ヒラメに潜む寄生虫クドアは、目視での判別ができないものの、その生態や対処法はすでに科学的に解明されています。食後数時間で嘔吐や下痢を伴うものの重症化や後遺症のリスクは極めて低く、「マイナス20℃で4時間以上の冷凍」または「中心温度75℃で5分以上の加熱」によって完全に防ぐことが可能です。
流通現場での厳格な検査対策が進んだ現在、信頼できる流通経路のヒラメであれば過度に恐れる必要はありません。正しい知識と温度管理を徹底し、極上の白身魚ヒラメを安全に美味しくいただきましょう。 （出典: ヒラメ 寄生 虫 クドア（Yahoo!ニュース））
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