牛1頭からわずか数キロしか取れない希少部位「ミスジ」。肩甲骨の裏側という特別な位置にあるからこそ、濃厚なサシと深い赤身のコク、そしてコラーゲン由来のぷるんとした柔らかさが奇跡的に共存しています。
カルビのようなジューシーさを持ちながら後味は驚くほど上品。その真価を味わうには、「強火短時間のレア〜ミディアムレア」で焼き上げ、「わさび醤油やすだち塩」でシンプルに脂の甘みを引き出すのが鉄則です。次回の焼肉や特別な日のディナーでミスジを見かけた際は、ぜひその独特の食感と芳醇な旨味を堪能してみてください。 （出典: ミスジ と は（Yahoo!ニュース））
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