鶴岡のラーメン文化は、昼食時だけに留まりません。早朝から麺をすする「朝ラー」から、夜の街で楽しむ締めの一杯まで、時間帯に応じた多彩な楽しみ方が定着しています。
朝ラーを楽しむなら、朝7時台から営業を行っている専門店が狙い目です。朝の澄んだ空気の中でいただくアゴ出汁スープは胃腸に染み渡るように優しく、出勤前の地元民や観光前のドライブ客で活気を見せています。朝限定であっさり仕立てのスープを提供する店舗も多く、一日を最高のコンディションでスタートできます。
一方、鶴岡駅前や本町の繁華街周辺には、日付を跨いで深夜営業を行う中華そば店や居酒屋兼用のラーメン処が存在します。酒を酌み交わした後の締めとして提供される中華そばは、あえて油分を控えめにし、煮干しと魚介の出汁感を立たせた設計になっており、深夜でも重たさを感じさせずに完食できるのが魅力です。
