わらびのアク抜きは、決して難解な職人技や勘に頼る作業ではありません。「水1リットルに対して重曹小さじ1」「沸騰熱湯を注いで火を止め、落とし蓋をして一晩（8〜10時間）放置する」という極めてシンプルな物理法則を守るだけで、苦味のない極上の食感が手に入ります。
手元に重曹がない非常時には小麦粉と塩を用いた吸着法を活用し、大量に手に入った際は氷漬け冷凍保存で四季を通じて春の味覚を愉しむ。正しい知識とメカニズムを味方につけて、旬のわらびが持つみずみずしい美味しさを食卓で存分に堪能してください。 （出典: わらび の アク 抜き 方法（Yahoo!ニュース））
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