一口に暖炉といっても、現代のバーシーンには大きく分けて2つの潮流が存在します。クラシックな趣息づく薪暖炉のあるバーと、現代建築の美学を極めたバイオエタノール暖炉バーです。どちらを選ぶかによって、得られる体験の性質は根本から異なります。
薪暖炉は、ナラやクヌギ、桜などの天然木を燃焼させるため、木材特有の深みある薫香と、時折パチッと弾ける生々しい音が最大の魅力です。煙突（ドラフト）設計や建築基準法の厳しい制約をクリアした老舗や郊外の邸宅バーでしか味わえない希少価値があり、アイラモルトのスモーキーなフレーバーとも極上のマリアージュを見せます。
一方、近年港区や渋谷区を中心とした都市型デザインホテルや新世代ラウンジで圧倒的支持を集めているのがバイオエタノール暖炉です。トウモロコシやサトウキビを発酵させた植物由来のエタノールを燃料とするため、煙やスス、一酸化炭素が一切発生しません。煙突が不要なことから、カウンターの中央やガラス張りのテラス、さらにはラグジュアリーな個室内にも自在に配置できる柔軟性を誇ります。無臭でクリーンな炎がクリアなカクテルの色合いを邪魔せず、洗練された都会の夜を演出します。
