注文時に誰もが直面するのが、「親どり」と「ひなどり」のどちらを選ぶべきかという至高の選択だ。この二つの味わいは全く異なる魅力を持っている。
しっかりとした歯ごたえと深いコクを求めるなら「親どり」一択。噛めば噛むほど味わい深い肉汁が滲み出し、酒の肴としてこれ以上の相棒はない。あらかじめ切れ目が入っているものの、噛み切る力強さそのものが醍醐味だ。一方で「ひなどり」は、非常に柔らかくジューシー。身がほろりと解け、皮のパリパリ感とのコントラストが素晴らしい。子供から年配者まで幅広く愛される王道の味わいだ。
