讃岐うどんのセルフ店に慣れていない県外の旅行者が戸惑いやすいのが、注文から返却までの一連のルールです。うつ海うどんでは、完全セルフの醍醐味を味わえる一方で、知っておくべき作法があります。
【スムーズな注文の流れ】
1. 入口から列に並び、注文カウンターで店員に「麺の種類（かけ・ぶっかけ・肉など）」と「玉数（小・中・大）」を伝える。
2. 丼を受け取る。「温かいかけうどん」を頼んだ場合、丼に入った冷たい麺を自分で「テボ（振りザル）」に移し、湯煎スペースで約5〜10秒湯通しして湯切りする。
3. 出汁サーバーのレバーを操作し、熱々のいりこ出汁を適量注ぐ。
4. レーンを進み、好みの天ぷらやおにぎりをお皿に取る。
5. レジで会計を済ませる。
6. 無料トッピングコーナーで、刻みネギ、天かす、おろし生姜を好みに応じて盛り付ける。
ここで最大の盲点となるのが「麺のボリューム設定」です。一般的なうどんチェーンの1玉が約200g前後であるのに対し、うつ海うどんの「小（1玉）」は約300g前後あります。不用意に「大（3玉）」を注文すると、すり鉢のような特大丼に約900g近い極太麺が盛られて登場するため、一般的な胃袋の持ち主はまず「小」または「中（2玉）」から注文することをおすすめします。
【プロの結論】おすすめできる人・慎重になるべき人の判断基準
本場の讃岐うどん文化を深く体験できるうつ海うどんですが、求めるニーズによって相性が分かれます。
【心からおすすめできる人】
・小麦の香りが凝縮された「角の立った極太剛麺」を噛み締めたい人
・朝一番から活気ある空気の中で「朝うどん」を堪能したい旅行者・地元客
・濃厚ないりこ出汁と、甘辛い牛肉の調和（肉うどん）を味わいたい人
・器からはみ出る巨大ゲソ天など、豪快なサイドメニューで満腹になりたい人
【訪問にあたって慎重になるべき人】
・博多うどんや伊勢うどんのような「柔らかくふわふわの麺」を求める人
・フルサービスの料亭のような静謐な空間や手厚い接客を期待している人
・公共交通機関のみの移動で、駅から一切歩かずに済ませたい人（車やタクシーの併用を推奨）
