金目鯛の煮付け黄金比！料亭の味を再現する調味料割合と極上技の注目ポイントを詳しく解説してご紹介します。

金目鯛の煮付けを格段に美味しく仕上げる鍵は、「酒4：みりん2：醤油2：砂糖1」の黄金比、丁寧な「霜降り」による臭み抜き、そして「水を使わない強火短時間調理」の3点に集約されます。

基本のセオリーさえ押さえれば、特別な調理器具を使わずとも、老舗旅館や名店で味わうような感動の煮付けを食卓で再現できます。旬の時期はもちろん、ハレの日の特別な食卓に、ぜひふっくら濃厚な極上の金目鯛の煮付けを仕立ててみてください。 （出典: 金目 鯛 煮付け 黄金 比（Yahoo!ニュース））