Q1：スーパーで「生鮭」とシールが貼られた切り身は刺身で食べられますか？
A1：絶対に生で食べてはいけません。「生鮭」の「生」は「冷凍や塩蔵加工をしていない生の身」という意味であり、加熱調理が必須です。刺身で食べる場合は、必ず「刺身用」や「生食用」と明記されたパックを選んでください。
Q2：天然の鮭を家庭用冷凍庫で凍らせれば、刺身で食べられるようになりますか？
A2：家庭用冷凍庫での凍結生食は推奨されません。アニサキスを死滅させるには「-20℃以下で24時間以上」の冷凍が必要です。一般的な家庭用冷蔵庫の冷凍室は約-18℃前後であり、開閉による温度上昇もあるため、安全基準を満たせない恐れがあります。
Q3：白鮭の「秋鮭」と「時鮭（トキシラズ）」は何が違うのですか？
A3：同じ白鮭ですが、獲れる時期と脂の乗りが異なります。秋鮭は産卵のために秋の沿岸に戻ってきた鮭で、卵や白子に栄養が取られるため身の脂は少なめです。一方、春から初夏に獲れる「時鮭」は産卵前の若い鮭であり、身全体に上質な脂が乗っている高級品です。 （出典: 鮭 サーモン 違い（Yahoo!ニュース））
