Q1：片栗粉がない場合、小麦粉やコーンスターチで代用できますか？
A1：コーンスターチは片栗粉と同様に保水ゲルを形成するため同量で代用可能です。小麦粉（薄力粉）も代用できますが、グルテンにより食感がやや重くなり、溶け残りのダマができやすいため、必ず同量の水でしっかり溶いてから濾してご使用ください。
Q2：ひっくり返すときにどうしても端が破れてしまいます。
A2：無理にフライ返しを使わず、「菜箸1本」を使うのがコツです。フライパンの縁から卵の端を少しめくり、中央まで菜箸を差し込んで持ち上げ、フライパンを逆側に引くようにして返すと破れません。また、極弱火で表面までしっかり火を通しておけば、裏返した後は火を止めて余熱だけで十分です。
Q3：前日に焼いて翌朝のお弁当に使っても衛生面や食感は大丈夫ですか？
A3：前日調理は可能です。粗熱を取った後、乾燥を防ぐためにラップでぴったり密閉し、冷蔵庫で保管してください。片栗粉を配合していれば翌朝もしなやかさを維持できます。お弁当に入れる際は中心までしっかり加熱されたものを使用し、清潔な箸で盛り付けてください。
