お品書きを開けば、定番のタレ・塩で味わう串焼きや、黄金色に輝くうな重が目を引く。しかし、通い詰めた常連客だけが密かに注文する「知られざる裏メニュー」の存在を見逃してはならない。
旬の厳選素材を用いた限定の小鉢や、職人の気まぐれで生み出される部位の特別仕込みなど、表のメニューには載らない極上の逸品が潜んでいる。例えば、うなぎの希少部位を香ばしく炒め上げた一皿や、特製タレを極限まで染み込ませた特別串など、出逢えただけでも幸運と言える一品が存在する。長年通う食通たちが口を揃えて「いつ訪れても新しい発見がある」と語る所以は、こうした妥協なき職人魂の遊戯にある。
