日頃何気なく調理していたソーセージですが、「沸騰させない」「70〜80度の適温で3分」という明確な原則を守るだけで、その味わいは専門店クラスへと劇的に進化します。グラグラ煮込んで皮を破ってしまうのは、メーカーが開発に心血を注いだ肉汁の黄金比を自ら手放しているようなものです。
お湯を沸かしたら火を弱め、静かにソーセージを沈めて3分待つ。あるいはフライパンに少量の水を入れて蒸し焼きにする。このシンプルなルールを意識するだけで、明日の朝食や晩酌のソーセージが、驚くほどジューシーで弾力のある一品へと生まれ変わるはずです。 （出典: ソーセージ ボイル 時間（Yahoo!ニュース））
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