福島県郡山市朝日にお店を構える「もうもう亭」が、長年にわたって焼肉界のトップランナーとして君臨し続ける背景には、仕入れから提供に至るまでの妥協なき哲学があります。取り扱う牛肉は、全国の銘柄牛の中から肉質・脂質ともに選び抜かれたA5ランクの最高級黒毛和牛が中心です。
単にブランド名に頼るのではなく、サシの入り方や赤身の旨味の深さを見極めて一頭単位・部位単位で厳選。肉の繊維を熟知した職人が一枚ずつ手切りで仕込みを行うため、口に含んだ瞬間のほどけるような柔らかさと、溢れ出す芳醇な肉汁のバランスが際立ちます。
さらに、創業以来磨き上げられてきた秘伝のタレは、肉本来の脂の甘みを引き立てつつも後味をすっきりと整える絶妙な調合。上質な肉と職人技、そして特製ダレの三位一体が生み出す体験こそが、遠方からわざわざ新幹線を使ってでも訪れるファンが後を絶たない決定的な理由です。
