どんなに素晴らしい肉であっても、焼き方を誤ればその価値は半減してしまう。最高の肉を最高の状態で味わうためには、ちょっとしたコツが必要だ。
業界の健全な発展を目指す日本焼肉協会が提言するように、部位ごとの特性に応じた火入れこそが味の決め手となる。赤身肉は表面をサッと炙る程度で肉汁を閉じ込め、脂の乗った部位は炭火の遠赤外線で余分な脂を落としながらじっくりと香ばしく仕立てる。
網の上の肉と向き合い、育てるような感覚でトングを握る。焼き手の技術と肉のポテンシャルが融合した瞬間、口の中で解き放たれる至福の一咬み。それこそが、郡山で味わう最高の外食体験となるはずだ。 （出典: 郡山 焼肉（Yahoo!ニュース））
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