旅の大きな楽しみである食事について、ネット上では一部「バイキング料理なのか？」という検索需要も見受けられます。しかし、実際の伊豆まつざき荘の夕食はバイキング形式ではなく、西伊豆の新鮮な海の幸をふんだんに盛り込んだ「季節の和食会席膳」が基本スタイルです。
夕食のメインディッシュには、伊豆名物の金目鯛の煮付けをはじめ、近海で水揚げされた地魚の刺身盛り合わせ、季節の小鉢、陶板焼きなどが並びます。地元の水産加工業者や市場関係者への聞き取りでも、「松崎町周辺は定置網漁が盛んで、鮮度の高い魚介が日常的に手に入る土地柄。宿で提供される魚料理の鮮度と味付けは、民間の高級旅館と比べても引けを取らない」と太鼓判が押されています。プランによっては、伊勢海老の鬼殻焼きやアワビの踊り焼きを追加できる贅沢なコースも用意されており、記念日や家族旅行の席を華やかに彩ります。
一方、朝食については状況に応じて和洋バイキングまたは個別の和定食スタイルで提供されます。伊豆特産のアジの干物を焼き立てで味わえるほか、地元野菜を使った煮物や味噌汁など、滋味深い朝の献立が並びます。夕食でしっかりとした会席料理を味わい、朝はバランスの取れた朝食でエネルギーをチャージするというメリハリの効いた構成が、幅広い年代の胃袋を掴んでいます。
