日本の家庭における炒飯作りの歴史は、テレビ番組やインターネットの進化と共に歩んできたと言っても過言ではない。伝説のTV番組『料理の鉄人』で数々の名勝負を繰り広げ、本場の技術を日本のお茶の間に広めた四川料理の巨匠・陳建一氏は、高温の強力な火力と熟練の鍋さばきでパラパラの極意を披露し、多くの国民を魅了した。その教えはNHK『きょうの料理』などの長寿番組を通じて、本格派中華料理の金字塔として受け継がれた。
しかし、時代が進むにつれてアプローチは多様化する。大手レシピサイトのクックパッドでは、「失敗しない冷やご飯活用術」としてマヨネーズを混ぜ込む方法や電子レンジを活用する裏ワザが爆発的な投稿数を記録。家庭の手軽さを追求する流れが加速した。
そして現在、YouTubeなどの動画メディアで熱狂的な支持を集める料理研究家のリュウジ氏は、従来の重厚な中華の常識を覆すシンプルかつロジカルな調理法を提案。冷えたご飯の水分量を逆手に取った爆速レシピを連発し、若い世代を中心に炒飯革命を起こしている。巨匠の伝統技法とSNS時代の時短テクニックが融合し、令和の炒飯シーンは新たな黄金期を迎えているのだ。
