アボカドを長持ちさせようとする過程で、品質が落ちていないか見極める知識も欠かせません。実を切った際に見られるアボカドの黒い筋は食べられるかという疑問ですが、これは果肉全体に栄養や水分を運ぶ「維管束（いかんそく）」が酸化して黒褐色に変色したものです。見た目や口当たりはやや悪くなるものの、毒性や腐敗ではないため食べても健康上の問題はありません。
一方で、注意すべきアボカドが腐るとどうなるかの見分け方には、明確な危険サインがあります。
- 触感の異常：皮の上から触っただけで中身が完全に崩れ、ペコペコとへこんで弾力がない。
- 臭いと味：酸っぱい発酵臭やカビ臭、アルコールのような刺激臭がする。
- 見た目の変化：果肉全体がドロドロに溶けている、茶褐色〜黒色に変色し果皮との間に空洞ができている、白や緑のカビが生えている。
このような兆候が見られる場合は、無理に摂取せず廃棄を選択してください。
