オクラ水を始めた人の多くが直面するのが、「毎日数本ずつ出る残ったオクラをどうするか」という問題です。抽出を終えたオクラには、水に溶け出さなかった不溶性食物繊維（セルロース）、β-カロテン、ビタミンEがほぼそのまま残存しています。これらを廃棄するのは栄養学的にも家計的にも大きな損失です。
残ったオクラ活用レシピとして最も手軽で満足度が高いのが「オクラと豚バラ肉の甘辛巻き」です。一度水分に浸かったオクラは内部が適度にしっとりしているため、豚肉で巻いてフライパンで焼き、醤油・みりん・酒で甘辛く煮絡めると、下茹でなしでも驚くほどジューシーな主菜に仕上がります。
朝食のサイドメニューとして即座に消費したい場合は、「香味納豆和え」が最適です。ヘタを切り落として小口切りにしたオクラを納豆、刻みミョウガ、かつお節と混ぜ合わせるだけで、水溶性と不溶性の食物繊維を隙なくチャージできる極上の発酵ネバネバ小鉢が完成します。さらに、刻んでそのまま味噌汁や中華風かき玉スープの具材として投入すれば、スープ自体にとろみが移り、加熱によって残余の食物繊維も余すことなく摂取できます。
