寿司はヘルシーなイメージが強い一方で、ネタの脂質や酢飯（シャリ）の糖質によって1貫あたりのカロリーには大きな差があります。健康や体型維持を気にする方向けのカロリー目安（1貫あたり・シャリ含む）は以下の通りです。
◆ 低カロリーネタ（約35〜45kcal / 1貫）
イカ、タコ、エビ、ホタテ、赤貝、白身魚（タイ・ヒラメ）
高タンパク・低脂質なネタが多く、糖質制限やダイエット中の強い味方です。タウリンや亜鉛などのミネラルも豊富に含まれます。
◆ 中カロリーネタ（約50〜65kcal / 1貫）
マグロ赤身、サーモン、アジ、イワシ、イクラ軍艦
DHA・EPAといった良質な不飽和脂肪酸が豊富に含まれるネタ群です。カロリーは適度ですが血液サラサラ効果やアンチエイジングが期待できます。
◆ 高カロリーネタ（約70〜90kcal以上 / 1貫）
マグロ大トロ、ブリ、うなぎ・穴子（タレ含む）、ツナマヨ軍艦
脂質が多く含まれるネタや、マヨネーズ・甘ダレを使ったネタはカロリーが高めになります。食べすぎには注意しつつ、食事のアクセントとして適量を楽しむのが理想的です。
