インターネット上では「あじ平ラーメンは大手外食資本の全国チェーンなのか？」「どこが発祥で、全店直営なのか？」といった疑問がしばしば議論されます。ここで歴史と組織の仕組みに関する誤解を整理しておきましょう。
あじ平ラーメンのルーツは、昭和のドライブイン文化やロードサイド型ラーメンチェーンの隆盛期に遡ります。かつての「どさん子」や「くるまやラーメン」などが台頭した1970年代から80年代にかけて、幹線道路沿いを中心に独立・暖簾分けの形で展開されたのがあじ平ラーメンの歴史と発祥の背景にあります。
そのため、現代の一元管理されたメガチェーンとは異なり、各店舗が独立採算の暖簾分けやフランチャイズ契約に近い形態をとっているケースが多く見られます。埼玉県（三郷市や川越周辺など）、茨城県、福島県、東京都多摩エリアなどに点在する各店舗では、基本の味噌ダレや麺の仕入れを共有しつつも、日替わりランチセットの内容やサイドメニューのラインナップ、テイクアウト（持ち帰り）対応に店舗ごとの独自色が色濃く反映されています。
「どこの店舗も完全に同じ味・サービスである」と思い込んで訪れるとメニュー構成の違いに驚くことがありますが、この各店のローカルな創意工夫こそがあじ平の奥深い魅力なのです。
