秩父盆地を取り囲む山々から湧き出る清らかな水は、繊細なスイーツや麺料理のクオリティを極限まで押し上げています。その筆頭が、全国のかき氷ファンの聖地として知られる「阿左美冷蔵天然かき氷」です。
宝登山の麓で冬の厳しい自然の寒さだけを利用して作られる天然氷は、不純物が極めて少なく、驚くほど硬く透明に凍り上がります。これを熟練の技で薄く削り出すことで、口に含んだ瞬間に淡雪のようにふわりと消え、頭がキーンとならない極上の一杯が完成します。無添加の秘伝みつや和三盆、旬の果汁シロップを合わせた一杯は、スイーツの枠を超えた芸術品といっても過言ではありません。
また、澄んだ水と冷涼な気候が育む蕎麦文化も見逃せません。特に秩父くるみそば名店として名高い「本格手打そば 本家 原」や「手打ちそば こいけ」などで提供される「くるみだれ」は、秩父を訪れたなら絶対に外せない一杯です。地元で採れる滋味豊かなくるみを丁寧にすり潰し、風味豊かなそばつゆと合わせた特製ダレは、濃厚なコクと優しい甘みが特徴。玄そばの殻ごと挽きぐるみにした香り高い手打ち田舎そばとの相性は抜群です。
さらに、肌寒い季節に地元民の身体を温め続けてきたのが「秩父おっきりこみ伝統の味」です。幅広の手打ちうどんを季節の根菜やキノコとともに醤油や味噌ベースの出汁でじっくり煮込んだ郷土料理で、どこか懐かしく力強い味わいが胃袋を優しく満たしてくれます。
