2026年、日本の地方観光は新たな局面を迎えている。東京や京都といったゴールデンルートを外れ、よりディープな食文化を求める「ガストロノミーツーリズム」が主流となった。そのデスティネーションとして、瀬戸内エリア、特に松山市が世界的な注目を集めている。
欧米やアジアからの旅行者たちは、単に景色を眺めるだけでなく、その土地の気候や歴史が育んだ「一皿」の背景を知りたがっている。松山の鯛めしは、まさにその欲求を満たす完璧なコンテンツだ。シンプルな調理法の中に隠された職人の技と、瀬戸内の豊かな生態系が、彼らの五感を刺激してやまない。
