地産地消のトレンドや未利用魚・未利用部位の有効活用という視点からも、食品・外食産業においてかすべ（ガンギエイ）の評価は年々高まっている。居酒屋や和食レストランの定番メニューにとどまらず、物流技術の進化によって首都圏のスーパーでも新鮮な切り身が手に入る時代となった。
煮付けはもちろんのこと、唐揚げやムニエルなど洋風へのアレンジも広がりを見せており、郷土の味覚から全国の日常食へと着実に定着しつつある。家庭の食卓で手軽にプロの味を再現できる極上レシピを参考に、ぜひ本場の旨味を堪能してほしい。 （出典: か すべ 煮付け（Yahoo!ニュース））
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