「常温に置いていたけれど、少し元気がなくなって粒がしぼんでしまった」「水洗いの途中でハリが失われた」という場合でも、諦める必要はありません。細胞が完全に死滅していなければ、簡単な処置で元のハリを取り戻せます。
【実践】海ぶどうしぼんだ時の復活方法
1. ボウルにたっぷりの冷水（または氷を数個浮かべた氷水）を用意します。
2. しぼんだ海ぶどうを投入し、1〜2分間そのまま静置します。
3. 浸透圧の差によって細胞内に一気に水が引き込まれ、みるみるうちに粒がパンパンに膨らんでいきます。
4. ハリが戻ったのを確認したら、すぐにザルへ引き上げ、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。
注意点として、氷水に浸けたまま放置しないことが鉄則です。冷水に浸けすぎると再び低温障害を起こして細胞が崩壊してしまいます。「食べる直前に1〜2分だけ冷水で締める」という時間管理を厳守してください。なお、冷蔵庫で何日間も冷やして完全に白濁・液化した海ぶどうは細胞組織が壊死しているため、この方法でも復活しません。
