新福菜館を語る上で、ラーメンと双璧をなす存在が名物ヤキメシです。厨房の強火で一気に煽られ、ラーメン用のかえし（秘伝の醤油ダレ）を惜しみなく回し入れられたヤキメシは、米粒の一つひとつが黒褐色にコーティングされています。
レンゲを入れるとパラパラと崩れながらも、口に含むと米の水分が適度に残ったしっとり感があります。焦がし醤油のビターな香ばしさと、細切れチャーシューから溶け出す動物性の脂の甘みが混ざり合い、他店では絶対に味わえない中毒性を生み出しています。SNSや口コミサイトの生の声を見ても、「ラーメン単体ではなく、ヤキメシを食べて初めて新福菜館の完成形になる」「黒ヤキメシの焦がし醤油の香りが脳裏から離れない」という意見が圧倒的多数を占めます。
現場でおすすめしたい定番の注文パターンと主要メニュー構成は以下の通りです。
- 中華そば（並）＋ ヤキメシ（小・セット）：
初訪問者から常連まで最も選ばれている黄金比率。漆黒スープをすすり、黒ヤキメシを頬張り、再びスープで流し込むという無限ループが完成します。 - 特製大盛（肉・麺増量）：
丼一面を覆い尽くす薄切りチャーシューとたっぷりの九条ネギ。チャーシューは脂身と赤身のバランスが絶妙で、濃口スープをたっぷりと吸わせて麺と一緒にすするのが醍醐味です。 - 持ち帰り（テイクアウト）＆ 通販・お取り寄せ：
本店店頭では生麺・スープ・具材がセットになった持ち帰り用パックが販売されており、地元住民の日常食としても定着しています。公式通販や冷凍ヤキメシ、定期的に全国発売される大手コンビニのカップ麺など、自宅でその味を再現する手段も広く確立されています。
