十条「煮干そば流。」極上麺とスープの秘密！百名店の魅力と混雑攻略の基本情報から最新動向までを一挙に解説しました。

スープと双璧をなす同店の大きな武器が、店内の製麺室で毎日丹念に打ち上げられる煮干そば流 自家製手打ち麺です。

うどん用の粉などを独自配合した多加水仕様の生地を、提供直前に職人の手で力強く手もみ。これにより生まれる不規則なウェーブと平打ちの極太形状が、スープを余すことなく抱き込みます。噛み締めた瞬間に弾ける小麦本来の甘み、モチモチとした弾力、そして唇をすり抜ける心地よい喉越しは、一般的な細ストレート麺の煮干しそばとは一線を画す唯一無二の食感体験を約束してくれます。