大津の食文化は、琵琶湖の恵みと豊かな街道文化が育んだ独特のものだ。日本三大和牛の一つである「近江牛」のステーキやしゃぶしゃぶは定番だが、最近のトレンドはそれだけにとどまらない。
伝統的な「鮒ずし」に代表される発酵食文化を現代風にアレンジした、進化系のモダンフレンチやイタリアンが話題を呼んでいる。地元の若手シェフたちが手がけるこれらの料理は、独特の酸味や旨味をワインや地酒とペアリングさせることで、若い世代や外国人観光客からも絶賛されている。胃袋から大津の歴史と風土を感じる、知的な美食体験がここにある。
