使用される素材の多くは、提携する契約農家から毎朝直送される。無農薬で育まれた旬の野菜や果実、放牧卵など、トレーサビリティが確立された食材のみを厳選。生産者の情熱がダイレクトに皿の上へと表現される。
ランチタイムに提供されるビストロメニューも絶品だ。有機野菜をふんだんに取り入れた温製サラダや、じっくりと煮込んだ季節のスープ。身体にじんわりと染み渡るような優しくも深い味わいは、ヘルシー志向の強い現代のゲストから絶大な支持を集めている。食の安全と圧倒的な美味しさの両立。それこそが、この店が誇る妥協なき理念だ。
