グルメサイトやSNS上における勝味庵 本店の口コミや評判を精査すると、味に対する評価は軒並み高水準を維持しています。特に「長野の山中でこれほど臭みのない絶品いわしが食べられるとは思わなかった」「分厚いとんかつなのに衣が軽く、胃もたれしない」といった驚きの声が目立ちます。
一方で、現場観察から見えてくる注意点も存在します。注文が入ってから一枚ずつ丁寧に衣をつけ、じっくりと火を通す調理法を採用しているため、着席から料理が運ばれてくるまでに約15分〜25分程度の時間を要します。厨房での妥協のない揚げ作業が行われている証拠ですが、スケジュールに余裕がない旅行者は留意が必要です。
また、ホールスタッフの接客は温かみがありテキパキとしていますが、満席時の慌ただしさは否めません。ゆったりとお茶を飲みながら贅沢な揚げ上がりを待つ時間も含めて楽しむ姿勢が、満足度を最大化させるポイントです。
