日本のコーヒー史を語る上で欠かせない存在が、明治43年創業の「銀座カフェーパウリスタ」だ。芥川龍之介や太宰治など多くの文豪が集い、「銀ブラ」の語源にもなったとされるこの老舗は、実は数十年前からいち早く「自然との共生」に着目していた。
彼らが提携するブラジルの合弁農園では、広大な敷地を無闇に開拓するのではなく、森林の生態系を維持したまま栽培するアグリカルチャーを長年実践してきた。利益効率だけを追い求める近代農業が限界を迎えた2026年の今、彼らが守り続けてきた姿勢は「時代を遥かに先取りしていた」と、国内外の環境ジャーナリストやバイヤーから称賛を浴びている。
