『バイキング』は当初、曜日ごとのバラエティ色豊かな日替わりMC体制（EXILEメンバーやおぎやはぎ、フットボールアワーら）でスタートしました。しかし視聴率の苦戦を受け、全曜日の総合MCを坂上忍さんに一本化。そこから芸能スキャンダルや政治問題を遠慮なくぶった切る時事討論スタイルへと大胆に舵を切りました。
歴代レギュラーには、東国原英夫さん、小籔千豊さん、アンミカさん、高橋真麻さん、野々村真さんなど、個性豊かで自己主張の強い論客が集結しました。生放送中に坂上さんとパネラーの間で本気の意見衝突が起こることも日常茶飯事で、その緊張感こそが他局にはない独自の熱量を生み出していました。
昼番組の定番だった「当たり障りのない情報提供」を壊し、「賛否両論を恐れない生討論」を確立した『バイキング』は、日本の昼の情報番組のあり方を根本から塗り替えた存在でした。
