店を訪れる客の実に過半数が注文するのが、名物の「ハマチ刺身定食」だ。運ばれてきた瞬間に目を奪われるのは、皿の上で妖艶な光沢を放つ分厚い切り身。一般的な熟成刺身のようなねっとり感とは完全に一線を画す。箸で持ち上げただけで身の強靭な張りが指先に伝わり、醤油を弾くほどの脂が乗っている。
口に運んだ瞬間、ゴリッ、と心地よい音が頭蓋に響く。これこそが鳴門の激流にもまれて育った魚の真骨頂。噛み締めるたびに溢れ出す清冽な甘みとコクは、魚の概念を覆す破壊力を持つ。ご飯を掻き込む手が止まらなくなる、唯一無二の食体験だ。
