岐阜市福光の焼き鳥居酒屋として名高い同店の最大の魅力は、なんといっても備長炭を惜しみなく使用した本格串焼きにあります。強火の遠火で一気に表面を焼き固め、鶏肉本来の旨味とジューシーな脂を閉じ込める調理法により、外はパリッと香ばしく、中は驚くほどふっくらとした仕上がりを実現しています。
仕込み段階から丁寧な筋処理や肉の切り出しを行い、毎日均一な火入れができるよう串打ちのバランスを徹底管理。タレは長年継ぎ足されたコク深い特製ダレ、塩は肉の甘みを引き立てるブレンド塩を使用しており、シンプルながら飽きのこない味わいが特徴です。1本あたりの価格設定がリーズナブルでありながら、専門店レベルの焼き上がりを楽しめる点が、常連客を引きつけてやまない理由といえます。
