かつては「おしゃれな店のメニュー」だったこの料理を、日本の家庭の日常風景へと変えた立役者がメディアと料理研究家たちである。
丁寧な暮らしと素材を活かした家庭料理の第一人者である栗原はるみ氏は、いち早く和の調味料とアボカドを融合させ、日本人の舌に馴染むおもてなしレシピをNHK『きょうの料理』などで提示してきた。素材同士を優しくつなぐ彼女のドレッシング使いは、今なお多くの料理人の規範となっている。
一方で、YouTubeを通じて圧倒的な支持を集める料理研究家のコウケンテツ氏は、豪快かつ論理的な調理アプローチを展開。エビの加熱時間や調味料を絡めるタイミングを科学的に解説し、失敗しがちな若い世代の自炊ハードルを一気に押し下げた。
また、クックパッドやクラシルといったレシピプラットフォームのデータを見ても、検索動向には明確な変化が表れている。かつて主流だった「マヨネーズ和え」一辺倒から、現在では「焦がしガーリック炒め」「ライムとハーブのセビーチェ風」「温冷温度差サラダ」など、食感と香りのレイヤーを楽しむトレンドが定着している。
