なぜ、静岡県藤枝市というパンの激戦区で長年トップランナーであり続けられるのか。その答えは、仕込みから焼き上げまで一切の妥協を許さない店舗シェフの情熱にある。
生地の加水率や発酵温度をその日の気温や湿度に合わせて微調整し、毎朝丁寧に焼き上げる。単に流行を追うのではなく、毎日食べても飽きない本物の味を追求する姿勢こそが、地元住民の心を掴んで離さない理由なのだ。
なぜ、静岡県藤枝市というパンの激戦区で長年トップランナーであり続けられるのか。その答えは、仕込みから焼き上げまで一切の妥協を許さない店舗シェフの情熱にある。
生地の加水率や発酵温度をその日の気温や湿度に合わせて微調整し、毎朝丁寧に焼き上げる。単に流行を追うのではなく、毎日食べても飽きない本物の味を追求する姿勢こそが、地元住民の心を掴んで離さない理由なのだ。