日の出製麺所が昼のわずか1時間しか営業しない理由は、製麺という本業に対する誠実な姿勢と、地域への感謝の念が共存した結果です。ハサミでネギを切る独自のスタイルも、合理的でありながら客を飽きさせない知恵として受け継がれてきました。
現地を訪れる際は、事前のルール把握と時間管理が満足度を大きく左右します。打ちたての麺が放つ生命力あふれる弾力を味わう60分間のドラマは、讃岐うどん巡礼において決して色褪せない強烈な記憶を刻んでくれるはずです。 （出典: 日の出 製 麺 所（Yahoo!ニュース））
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