Q1：大豆ミートの独特な大豆臭を消す最も効果的な下処理は？
A1：熱湯で戻したあと、流水で揉み洗いを2〜3回繰り返し、水気を固く絞ることです。その後、生姜、にんにく、醤油、スパイスなどの強い香味を含んだタレに漬け込むことで、大豆臭は完全にマスキングされ、深い旨味に変化します。
Q2：作り置きした野菜のおかずは冷凍すると食感が悪くなりませんか？
A2：水分量の多い生野菜（トマト、きゅうり等）は冷凍に不向きですが、ブロッコリー、にんじん、きのこ類は「硬めの加熱＋水分の完全除去」を行えば冷凍しても食感が損なわれません。また、ポテトやカボチャはマッシュ状にしてから冷凍すると滑らかさが維持されます。
Q3：タンパク質が不足していないか不安ですが、どう管理すべきですか？
A3：1食あたり「手のひら1枚分」のタンパク源（大豆製品、豆類、ナッツ類）を目安に配置してください。副菜にごまやヘンプシードを振りかけるだけでも、1食あたり2〜3gのタンパク質を底上げできます。
