熊本県菊陽町は、世界的ハイテク企業の進出に伴い劇的な変貌を遂げつつある。人口流入と経済の活況に伴い、食のニーズも急激に多様化。そのなかで誕生した「ラーメン金之助」は、伝統的な熊本ラーメン文化の脈々と流れる遺伝子を継承しつつも、現代的な洗練を大胆に融合させた味で一躍脚光を浴びた。
熊本のラーメンといえば、香ばしいマー油（焦がしニンニク油）と濃厚な豚骨スープが象徴的だ。しかし金之助のスープは、従来のイメージを覆すほど軽やかでありながら、奥深いコクと圧倒的な旨味の余韻を残す。歴史ある味千ラーメングループに代表される熊本の重厚な麺文化に対する、新世代からの鮮烈な回答とも言えるだろう。
