ビジネス街と学生街の顔を併せ持つ田町・三田界隈において、芝浦ホルモン はなれがこれほどまでに予約困難を極めている最大の理由は、仕入れの圧倒的な鮮度と独自のブランディングにあります。
同店最大の強みは、目と鼻の先にある芝浦食肉市場 直送ホルモンをその日のうちに職人の手で丁寧に下処理して提供している点です。ホルモン特有の臭みが一切なく、本来の甘みと歯ごたえが際立つ肉質は、従来のホルモン焼きの概念を覆すクオリティを誇ります。この極上の素材を、従来の赤提灯系ホルモン店とは一線を画すスタイリッシュな空間で提供したことが、幅広い客層を惹きつける決定打となりました。
現在ではグルメ感度の高い層だけでなく、近隣のビジネスパーソンによる接待やデート利用が集中。Web予約枠の解放と同時に週末のゴールデンタイムが埋まる状況が続いています。
