銀座アロセリアラパンサ人気の真相！予約困難の理由と名物パエリアの基本情報から最新動向までを徹底的にカバーしました。

アロセリア ラ パンサを訪れるにあたり、絶対に外してはならないのが多彩なお米料理のバリエーションです。一般的なシーフードパエリアだけでなく、スペイン各地の風土が色濃く反映された郷土米料理がラインナップされています。なかでも双璧をなすのがバレンシア風パエリア アロスカルデロの2大看板です。

バレンシア風パエリアは、パエリア発祥の地バレンシアの伝統的なレシピに基づき、ウサギ肉、鶏肉、モロッコインゲン、白インゲン豆（フェロブーラ）などを使用。魚介を一切使わず、肉の滋味深い旨味とローズマリーの香りで炊き上げられる、野趣あふれる逸品です。パエリア鍋に米を極限まで薄く広げて強火で一気に炊き上げるため、パラリとした食感と芳ばしいソッカルが際立ちます。

対するアロス・カルデロ（Arroz Caldero）は、スペイン南東部ムルシア地方の郷土料理です。鉄鍋（カルデロ）を使い、小魚やニョラ唐辛子、ニンニクから取った濃厚な魚介スープで米を雑炊のように煮込みます。米自体にスープをたっぷりと吸わせた後、自家製アイオリソース（ニンニク風味のマヨネーズ）を少しずつ溶かしながら食べることで、まろやかさとパンチの効いたコクが融合する唯一無二の味わいを楽しめます。

料理名・スタイル特徴・主な食材一般的な基準・相場編集部の見解・評価バレンシア風パエリア
（Paella Valenciana）ウサギ肉、鶏肉、平サヤインゲン、白インゲン豆、ローズマリー魚介パエリアが主流の日本では提供店が極めて限定的（2人前4,000〜5,500円）現地そのものの乾いた質感と肉の旨味が凝縮。一度食べると魚介パエリアに戻れなくなる名品。アロス・カルデロ
（Arroz Caldero）白身魚出汁、乾燥ニョラ唐辛子、ニンニク、別添えアイオリソーススペイン郷土料理専門店でも扱う店が極めて少ない希少メニュー（2人前3,800〜4,800円）魚介の凝縮スープとアイオリの相乗効果が凄まじい。冬場はもちろん通年でリピート必至の一皿。アロス・ネグロ
（イカスミのパエリア）新鮮なイカ、濃厚イカスミソース、魚介スープ、アイオリソース都内スペイン料理店で幅広く提供（2人前3,500〜4,500円）イカスミ特有の甘みと深いコクが際立ち、米の粒立ちが美しい。万人受けする完成度の高さ。厳選タパス盛り合わせ
＆ハモン・イベリコ最高級ベジョータ生ハム、ロシア風ポテトサラダ、タコのガリシア風など銀座エリアのバル平均（1品1,200〜2,500円）米が炊き上がるまでの約40分を最高の前奏曲に変える必須の酒肴。ワインが進む塩加減。