タイ国商務省が認定する最高水準の証、「タイ・セレクト・シグネチャー」。この称号を持つ店舗は日本国内でも限られている。本場の食材を使用し、タイの伝統的な調理法を忠実に守りながら、一流のサービスを提供している店だけが名乗ることを許される栄誉だ。
厨房を仕切るのは、本国での厳しい修行を積んだ熟練のタイ人シェフたち。彼らは伝統の味を守るだけでなく、日本の繊細な季節感を取り入れることにも長けている。例えば、春には桜をイメージした前菜、秋には日本のキノコを使ったトムヤムクンなど、季節ごとのサプライズがリピーターを飽きさせない。妥協は一切ない。
