福井県越前海岸沿いのグルメスポットとして不動の地位を築く「食事処 まつ田」。テレビの情報番組や全国ネットのグルメ特番、人気YouTuberのレビューなどで繰り返し取り上げられ、その知名度は全国区へと拡大しました。人気の理由は、単に「カニが乗っている」というレベルを遥かに超えた、徹底的な品質とビジュアルの完成度にあります。
せいこがに（雌のズワイガニ）は、雄の越前がにに比べて小ぶりですが、その身の甘みは濃厚で、甲羅の内側にある未成熟卵「内子（うちこ）」の濃厚なコク、お腹に抱える粒々とした食感の「外子（そとこ）」、そして凝縮されたカニ味噌の旨味が詰まっています。「まつ田」では、職人が一つひとつ丁寧に手作業で殻から身や卵を取り出し、白米が見えなくなるほどぎっしりと美しく敷き詰めて提供します。自分で殻を剥くストレスが一切なく、ひと口目からカニの全パーツを一体として味わえる贅沢さが、多くのリピーターを生む最大の要因です。
