客室露天風呂と並び、渚亭の評価を支える二大看板となっているのが食事です。函館渚亭ビュッフェ口コミ評判を精査すると、宿泊者の満足度を牽引しているのはライブ感に満ちたオープンキッチンの存在であることが分かります。
夕食ビュッフェでは、料理人が目の前で焼き上げる牛ステーキや揚げたての天ぷら、職人が握る新鮮な寿司が提供されます。北海道の海の幸をふんだんに取り入れた刺身コーナーには、時期に応じた旬の魚介が並び、港町・函館ならではの鮮度を実感できます。既存の大型旅館にありがちな「既製品を並べただけのバイキング」とは一線を画し、一皿ごとの仕込みと温かい料理を即座に届ける厨房オペレーションが徹底されています。
さらに宿泊客の支持を集めているのが、朝の楽しみである函館渚亭朝食バイキングです。名物のいくらをはじめ、イカ刺しや甘海老などを好みの量で盛り付けて作る「勝手丼（海鮮丼）」は、函館の朝市に足を運ばずとも館内で完結する贅沢な体験として多くの函館渚亭宿泊記ブログでも絶賛されています。焼き立てのクロワッサンや地元の函館牛乳、オープンキッチンで焼き上げられるオムレツなど和洋ともに隙のない構成で、朝食目当てのリピーターを多数生み出す要因となっています。
