連日行列ができる「豚骨らーめん れん」の噂の真相とは一体何なのか。その熱狂の源泉を紐解くと、単なるブームにとどまらない一杯に対する愚直なクラフトマンシップが浮かび上がってきます。多くの客を惹きつける最大の要因泉流は、寸胴の中で骨の髄が崩れるまで極限の火加減で煮詰めた超高密度の濃厚豚骨スープにあります。
一般的な博多系豚骨ラーメンがあっさりとした白濁スープをベースに細麺を合わせるのに対し、同店のスープはポタージュスープを想起させるほど強い粘性を帯びています。ゼラチン質と骨粉が乳化した液面からは、豚骨特有のパンチの効いたアロマが立ち上るものの、下処理が緻密に行われているため鼻を突く嫌なアンモニア臭や獣臭さはありません。「ひと口飲んだ瞬間にガツンとくる旨味の波」と「後味のキレ」を両立させている技術力こそが、リピーターを離さない決定的な理由です。
カウンター越しに漂う濃密な蒸気と、無駄のない店主の手際。一杯の丼に注ぎ込まれる熱量は、単なる食事を超えた体験価値として多くのリピーターを惹きつけています。
