Web上の情報や立ち飲み未経験者の間では、しばしば実態と乖離した偏見が見受けられます。現場取材と利用実態から判明した、3つの誤解を正しておきましょう。
第1の誤解は、「内輪ノリが強く、一見客はアウェー感を味わうのではないか」という懸念です。個人経営の立ち飲み屋にありがちな「常連同士が大声で盛り上がり、新規客が置き去りにされる」現象を、choiグループはオペレーション構造として徹底的に予防しています。スタッフは常連客とも親しく接しますが、決して閉じた輪を作らせず、新規客への目配りを怠りません。誰に対しても等しく開かれた接客姿勢が共有されています。
第2の誤解は、「立ち飲みだから料理の質は二の次」という思い込みです。先述の通り、同店は「燻製」という明確な専門性を打ち出しており、仕込みの手間と技術は一般的な割烹やビストロと比較しても遜色ありません。食材ごとにスモークウッドの種類を使い分けるほどのこだわりを持ち、安かろう悪かろうの立ち飲みとは明確に一線を画しています。
第3の誤解は、「長居できないからコスパが悪いのではないか」という見方です。滞在時間に対する支払額だけで見れば居酒屋飲み放題の方が安く思える場面もありますが、席料やお通しで過剰に加算されることなく、食べた分・飲んだ分だけを支払う明朗会計です。「30分で2杯とアテ2品、計1,800円で退店する」といった自由で無駄のない飲み方ができる点において、タイパ・コスパともに現代的なニーズに合致しています。
