札幌駅前通の喧騒から一本入った落ち着きあるビジネス街に位置する立喰酒場choi北2条店。扉を開けると、L字カウンターを中心としたコンパクトな空間に、心地よいジャズやポップスが控えめな音量で流れています。立ち飲み屋特有の雑多な騒々しさはなく、木の温もりを活かしたクリーンな内装が目を引きます。
多くの飲食店が客単価の上昇やグループ客の獲得に注力するなか、立喰酒場choi北2条店一人飲み需要への対応力は群を抜いています。店内を見渡すと、利用者の約7割が単独客。男女比はおおよそ6対4と、立ち飲み業態としては極めて女性客の比率が高い点も特徴的です。
特筆すべきは、店長をはじめとするスタッフのコミュニケーション設計です。放置されすぎて孤独を感じることもなければ、過度な雑談でパーソナルスペースを侵害されることもありません。「今日もお疲れ様でした」「外、かなり冷え込んできましたね」といった自然な一言から始まり、客側の表情や手元のスマホへの視線を察して、絶妙な距離感を保ち続けます。この繊細な接遇こそが、立喰酒場choi北2条店おすすめ理由として常連・新規を問わず真っ先に挙げられる要素です。
