長崎のお土産ランキングにおいて三大老舗が常に上位を独占する一方で、長崎の地元民や熱心なリピーターが指名買いする隠れた名門が存在します。その筆頭が、眼鏡橋のたもとに本店を構える匠寛堂（しょうかんどう）です。
匠寛堂の名を全国の愛好家に知らしめているのが、皇室献上銘菓としての実績です。同店の「特製五三焼カステラ 佳好帝良（かすていら）」は、宮中行事や皇室への献上菓として選ばれ続けてきました。卵黄5・卵白3という極めて高度な技術を要する配合比率で作られる生地は、黄金色を通り越して濃い琥珀色の輝きを放ちます。SNSやレビューサイトでも「これまでのカステラの概念が根底から覆された」「甘さが口の中でとろけて消える」といった熱烈な口コミが目立ち、実店舗が眼鏡橋周辺に限られる希少性も相まって、格式高い贈り物としての需要を確立しています。
もうひとつ、九州の幹線道路沿いや郊外を中心に展開し、地元民の絶大な支持を集めているのが異人堂（いじんどう）です。ネット上の異人堂のカステラの口コミを精査すると、「底のザラメのガリガリ感が最も強い」「蜂蜜と卵の風味がガツンと濃厚で食べ応えがある」という実直な評価が多く見受けられます。三大老舗のような全国百貨店への常設出店が少ないため、知る人ぞ知る長崎土産としてお取り寄せ人気を急速に伸ばしています。
また、帰路の飛行機を利用する旅行者にとって外せないのが長崎空港です。空港内の売店では主要各社の看板商品が揃うだけでなく、「長崎空港限定カステラ」や空港限定パッケージが展開されています。各ブランドが小分けにしたキューブ型パッケージ（福砂屋の「フクサヤキューブ」など）は、職場の同僚への配り用として抜群の支持を集めています。
