Q1：ご飯が冷めてから寿司酢を混ぜても大丈夫ですか？
A1：避けてください。冷めたご飯はデンプンが老化して締まっており、合わせ酢が米の内部に浸透せず、表面がベタついてしまいます。必ず炊きたての熱々の状態で回しかけてください。
Q2：寿司酢を作る時に使う砂糖は、上白糖以外でも問題ありませんか？
A2：三温糖やきび砂糖を使うとコクと深みが出ますが、酢飯がやや茶色く色づきます。美しい白色の酢飯に仕上げたい場合は上白糖やグラニュー糖が適しています。
Q3：寿司酢が余ってしまった場合の最も手軽な消費方法は？
A3：同量のごま油・醤油と合わせるだけで万能中華ドレッシングになります。また、鶏肉や魚を焼いたフライパンにそのまま回しかけて煮詰めるだけで、さっぱりとした甘酢照り焼きが手軽に完成します。
