観光客がエスカ地下街の長蛇の列に吸い寄せられる一方で、名駅を熟知する地元ビジネスパーソンや愛知県民は、意図的に導線をずらして名古屋駅 味噌カツ 穴場へと向かいます。その代表格が、駅直結のタワー商業施設の上層階レストラン街や、名鉄・近鉄方面へと延びる地下通路沿いの店舗です。
例えば、JRゲートタワーやタワーズプラザのレストラン街、あるいは名鉄百貨店本店本館上層階に出店している老舗とんかつ店や和食店では、エスカ店と変わらぬ高品質な味噌カツが提供されているにもかかわらず、地下街ほどの突発的な密集が発生しにくい構造になっています。エレベーターで昇るというワンアクションが観光客の心理的ハードルとなり、結果として待ち時間が10〜15分程度に抑えられる傾向があるのです。
さらに、地下街でも桜通口方面（サンロードやミッドランドスクエア周辺）へ数分歩くだけで、客層は観光客中心から地元オフィスワーカー中心へとシフトします。定食としてのコストパフォーマンスを重視し、キャベツやご飯のおかわり自由を掲げる実力派店舗が点在しており、落ち着いた環境で味噌カツをじっくり味わいたい方にとっては、まさに知られざる楽園と言える環境が整っています。
