2026年夏の最新トレンド！伝統の涼味をアップデートする「進化系ところてん」の極意を徹底追究! 読者が気になる 情報と解説を凝縮して配信します。

家庭で食べる際、どうしても水っぽくなってしまうという悩みは多い。老舗和菓子店の職人によれば、最も重要なのは「徹底的な水切り」だという。パックから出した後、ザルに上げて軽く振るだけでは不十分。キッチンペーパーで優しく包み込むようにして、表面の余分な水分を吸い取ることが、タレをしっかり絡めるための最大の秘訣だ。また、冷やしすぎも禁物。氷水でキンキンに冷やすと、口に入れた瞬間に天草の繊細な香りが閉じてしまう。食べる直前に冷蔵庫から出し、少しだけ常温に馴染ませるのが、最も風味を感じられる温度帯だ。