近年、消費者の食生活は劇的な変化を遂げている。外食産業の人手不足や原材料高騰に伴い、テイクアウトや惣菜といった中食と家庭料理の境界線が曖昧になってきた。そうした潮流の中で、伝統的な和食・日本伝統料理の良さを再発見する動きが加速している。
和食・日本伝統料理が持つ「素材の味を活かす」知恵は、現代の家庭料理・中食産業における新たな商品開発や時短テクニックの基盤となっている。中でも混ぜご飯は、炊飯器を占有せず、家族それぞれの好みに合わせてアレンジできる柔軟性を秘めており、多忙な共働き世帯の心を掴んで離さない。
